PADIGLIONE AGROALIMENTARE - ITALICANDO

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PADIGLIONE AGROALIMENTARE
I contenuti del padiglione
AGROALIMENTARE
sono curati da:

         Minuzzo Gianni



L' asparago
periodo aprile -maggio
Varietà asparago bianco o verde Veneto:  
Bianco di Bassano del Grappa , prodotto Dop
bianco di Cimadolmo, prodotto Igp
bianco e verde di Badoere prodotti Igp

Proprietà
diuretiche, antiossidanti

Contiene
fibre, vitamine A, C e B
sali minerali: fosforo, calcio, è ricco d' acqua e potassio
è povero di grassi.  Assente il colesterolo

Controindicazioni
gli asparagi sono controindicati in  caso di gotta
sconsigliato per chi soffre di:
cistiti, nefropatie, calcoli e reumatismi articolari.

(Asparagus Officinalis)




Tabella nutrizionale per 100 gr.di prodotto fresco
24 kcal
93 % acqua
25 mg ferro
25 mg calcio
250 mg potassio
3 / 3,5 % di proteine
0,2 % di grassi
1,20 % fibra
2,5 % zuccheri
" Ogni frutto ha la sua stagione "
"Ogni Regione ha i suoi frutti"












Frutti che sbocciano legati al clima, al terreno,
alle stagioni e non ultimo all' incessante e sapiente lavoro. Percorreremo l' Italia regione per regione, stagione per stagione, cogliendo e utilizzando i prodotti agroalimentari in cucina.
"Per una cucina tradizionale e sana"
ATTENZIONE:Le informazioni riportate sono di carattere informativo, generale e non curativo.NON sono da considerarsi un' alternativa ad una cura farmacologica e/o ad una diagnosi medica.Si ricorda e raccomanda pertanto agli utenti, di rivolgersi SEMPRE ad uno specialista qualificato per diagnosi mediche e/o terapie.
Veneto
"Asparagi in salsetta"   

dosi per 4 persone ingredienti:
kg 1,200 asparago bianco di Bassano del Grappa d.o.p.
n. 4 uova
olio extravergine di oliva
aceto di vino
sale e pepe



Realizzazione della ricetta
Tagliare la parte finale bianca più dura (non la punta). Iniziate a pelarli con un  pelapatate o con un coltellino
dall' alto verso il basso, togliendo la parte filamentosa affinché lo stelo risulti pulito.ATTENZIONE a non toccare le punte.
lavarli bene sotto l' acqua potabile,
lessarli (a vapore se possibile),tempo di cottura: 5 -8 min.
scolare,
lasciar raffreddare,
disporre gli asparagi raffreddati in un piatto con le punte al centro (a raggiera),
Preparazione della salsa
rassodare le uova,
sgusciare le uova e romperle finemente(in un piatto) con una forchetta,
aggiungere alle uova  un pò d' olio, aceto sale e pepe.
Mescolare il tutto fino ad ottenere la consistenza di una salsa.
Versare la salsa al centro del piatto di asparagi.
Buon appetito  



 
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